*** APOSTE NA ALIMENTAÇÃO CERTA PARA AUMENTAR A SACIEDADE ***

Sucos, vitaminas e até o arroz com feijão entram no cardápio que mata a fome e emagrece.

Não passou nem uma hora que você almoçou, mas a fome já começa a aparecer? E, quando você come, os ataques de gula são frequentes? Por isso, a solução para não bater de frente com a dieta é apostar em um prato com alimentos ricos em nutrientes com forte poder de saciedade. Isso mesmo, a ideia é retardar a sensação de fome e evitar que você fique beliscando guloseimas ao longo do dia. "Um elevado poder saciante é encontrado em alimentos ricos em proteínas, fibras e água, enquanto alimentos ricos em gordura apresentam baixa capacidade de controlar o apetite", explica a nutricionista Patrícia Bertolucci.

Se a vontade de devorar o mundo é a grande inimiga da dieta, a saída é montar um cardápio repleto de comidas que enchem o estômago e ainda ajudam a eliminar os quilos extras. Logo abaixo, montamos uma lista de opções que vão muito além das verduras ricas em fibras.
Café da manhã reforçado

Para não sentir fome ao longo do dia, o ideal é saborear um café da manhã rico em nutrientes, assim não chegamos na hora do almoço querendo abocanhar tudo o que vemos pela frente.

"A mistura de uma xícara de frutas picadas coberta com um pote de iogurte light, duas colheres de sopa de granola e uma colher de sopa de geleia resulta em um sabor intenso que mata a vontade de comer doce ao longo do dia", recomenda a nutricionista Cyntia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria."Essa mistura é rica em fibras e, além de não prejudicar o regime, ajuda a não sentir fome".

De acordo com a nutricionista Patrícia Bertolucci, é importante não deixar alguns grupos de alimentos de fora do desjejum. São eles:

Cereais integrais: prefira a versão integral dos carboidratos, que auxilia no trânsito intestinal, já que possuem mais fibras. Eles também contribuem para a saciedade, pois demoram mais para serem digeridos.

Laticínios: as proteínas presentes nos laticínios oferecem maior saciedade, pois a digestão é mais lenta, retardando o esvaziamento gástrico e, consequentemente, a fome.

Frutas: são excelentes fontes de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes vitais para o bom funcionamento do nosso corpo. As frutas de cor alaranjada, ricas no pigmento betacaroteno, como o mamão, contém vitamina A, que é importante para manutenção da saciedade.

Vitamina poderosa

No meio da tarde ou antes do almoço, uma aliada para espantar a fome é a vitamina. Com os ingredientes certos, você aproveita todos os benefícios e garante muita saciedade. "Optar pelas vitaminas com alimentos de cor alaranjada (cenoura, laranja, mamão), também é uma ótima opção para afastar a fome. Sem contar que a vitamina A, presente nessas frutas e legumes, auxiliam o funcionamento dos pulmões e do coração, dos olhos e do sistema imunológico", explica a nutricionista Patrícia Bertolucci.

Receita de Smoothie de mamão

Ingredientes
- 1 fatia de mamão
- 3 ameixas pretas sem caroço deixadas de molho
-1 colher (sobremesa) de semente de linhaça triturada
- ½ copo de leite de soja gelado

Modo de preparo
Coloque as ameixas e a água das ameixas no liquidificador. Junte o restante dos ingredientes e bate no liquidificador. Sirva em seguida.

Almoço
Para a hora do almoço, existem diversas opções de pratos que ajudam a manter a saciedade e te livram da fome que aparece no meio da tarde.

Aposte no arroz com feijão
A dupla é aliada da dieta. O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. Já o feijão é um alimento rico em proteína vegetal, fibras, fonte de ferro e vitaminas do complexo B. "Ele é um tipo de amido resistente, ou seja, o carboidrato do feijão demora mais tempo para se transformar em glicose (açúcar no sangue), evitando picos de insulina e que o metabolismo fique lento". "Além do valor nutricional, a ingestão do arroz com feijão proporciona uma saciedade de longa duração, muito diferente do hambúrguer, por exemplo, que nos faz sentir empanturrados e, em pouco tempo, sentir fome", diz Patrícia Bertolucci.

Vegetais até o talo
Outra dica para deixar seu almoço farto de nutrientes, é apostar nos talos de vegetais, que ajudam a dar sustância. "Eles deixam as refeições mais completas já que apresentam um número grande de nutrientes, assim a fome demora mais para voltar. Podemos optar pelos talos de couve-flor, nabo, beterraba e adicioná-los a farofas, no cozimento do arroz e em sopas. As opções são supervariadas", diz a nutricionista Patrícia.

Uma dica para o jantar
Para que o jantar esteja equilibrado, é necessário ter um alimento de cada grupo alimentar, no entanto, consumidos em menores quantidades. "Assim, a fome não aparece no meio da noite e acordamos com o apetite controlado para o café da manhã", diz Patrícia. O jantar deve conter:
- Carboidratos (arroz integral, batata, macarrão integral)
- Leguminosas (feijão, soja, grão de bico)
- Carne (frango, carne vermelha magra, peixe)
- Verduras (alface, rúcula, agrião)
- Legumes
- Frutas (maçã, pera, uva)

Aposte nas folhas
As folhas verdes são campeãs de fibras e também contam com outra particularidade quando o assunto é saciedade. "Elas exigem muita mastigação. Este é um mecanismo fundamental para o cérebro avisar a hora certa de você parar de comer", explica Patrícia. "Não deixe de acrescentar ao seu prato alimentos ricos em fibras (alimentos integrais), que possuem baixo índice glicêmico e dão uma sensação de saciedade maior, evitando a fome alguns minutos depois do jantar", dia a nutricionista.

FONTE: REVISTA ELETRONICA MINHA VIDA.

*** MEMÓRIA FRACA? EXERCITE-A ***

Costuma-se dizer que os brasileiros possuem “memória curta”. Sabemos o que isso significa para a nossa sociedade e para a vida de cada cidadão. No entanto, continuamos a esquecer muito rápido alguns fatos que não poderiam ser esquecidos. Precisamos melhorar a nossa memória se quisermos melhorar significativamente como sociedade e como cidadãos.



O objetivo desse artigo é prestar alguns esclarecimentos sobre a importância da memória, e principalmente mostrar que a sua preservação depende de um estilo de vida saudável.

A memória é a base para adquirir conhecimento. Está relacionada com orientação no tempo e no espaço, bem como com habilidades intelectuais e mecânicas. É extremamente importante para a aprendizagem, sendo responsável pelo registro e recuperação de experiências do passado. A memória é um fenômeno biológico e psicológico, envolvendo vários sistemas cerebrais que funcionam juntos. Portanto, a memória não está localizada em uma estrutura isolada do cérebro.

Toda vez que aprendemos alguma coisa, ou adquirimos alguma experiência, as células do cérebro sofrem uma alteração, a qual se refletirá em seu comportamento. O cérebro deve ser entendido como se fosse um músculo. Se não for usado, acaba atrofiando. Quem exercita o cérebro tem mais chance de manter a memória preservada.

Às vezes as pessoas se esquecem de alguma coisa. Pequenas perdas de memória são normais, desde que as informações esquecidas não interfiram no trabalho, nos estudos ou mesmo na vida familiar.



Pessoas com mais de 60 anos apresentam mais lapsos de memória. A freqüência de esquecimento pode indicar a necessidade de um check-up com um neurologista. Atualmente vários exames podem tornar o diagnóstico mais preciso.

Existem muitas coisas que podemos fazer para melhorar a memória:

1- Estimular a memória. Aprenda coisas novas: novas habilidades e novos conhecimentos, tais como pintura, música, dança, computação ou um novo idioma.

2- Ficar atento. Concentre-se no que você considera mais importante, procurando afastar, naquele momento, todos os demais pensamentos.

3- Aprender a relaxar. Estresse, ansiedade e agitação dificultam muito a capacidade de manter a atenção e prejudicam a memória.

4- Praticar exercícios mnemônicos. Procure associar fatos a imagens e tente guardá-los na memória. Exemplo: feche os olhos e imagine uma pizza. Sinta o aroma, a massa crocante e o sabor do recheio. Se a sua boca se encheu de água enquanto você visualizou a pizza, você fez um bom trabalho.

5- Alimentar-se corretamente. A alimentação equilibrada é fundamental para a conservação da memória. Cereais, vegetais, frutas e massas possuem vitamina B12, ácido fólico e tiamina, que são importantes para a conservação da memória. A hidratação deve ser adequada, pois a falta de água tem um efeito prejudicial direto sobre a memória.

6- Praticar exercícios físicos. A atividade física regular traz benefícios para a memória. Uma simples caminhada diária contribui para a sua conservação.

7- Dormir bem. Uma noite de sono é fundamental para a memória. Quem sofre de insônia está sujeito a um processo de fadiga crônica, que prejudica a habilidade de concentrar-se e armazenar informações.

O uso de medicamentos para tratar a perda de memória é muito controvertido. Por isso, a melhor maneira de conservar a memória é exercitá-la todos os dias.


Coluna assinada por:
Flávia Leão Fernandes

*** AUTO-ESTIMA ***

Auto-estima pode ser definida como a avaliação que o indivíduo faz de suas experiências interpessoais, atribuindo juízo de valor a si mesmo. As crianças formam sua auto-estima a partir da maneira como são tratadas por pessoas importantes para ela, tais como pais, amigos e professores.
A auto-avaliação vai sendo construída pela criança de acordo com o valor que os outros lhe atribuem, expresso em afeto, elogios e atenção. São importantes também, suas experiências de sucessos e fracassos. Ainda contribui para a auto-avaliação a forma como a criança reage a críticas e comentários. Desta maneira, a formação da personalidade é alimentada positiva ou negativamente pela auto-estima.
As crianças que sofrem dominação, rejeição ou punição severa poderão desenvolver baixa auto-estima. Tendem a ser submissas e passivas, embora possam ocasionalmente mudar para o oposto extremo da agressão e dominação. Tornam-se pessoas menos realistas e menos efetivas no seu desempenho, pois se consideram inferiores e incapazes de solucionar seus problemas.


Para alguém com baixa auto-estima, estar acima do peso ideal pode constituir um fator de ansiedade e uma ameaça ao seu amor próprio. A pessoa pode se retrair e evitar relacionamentos sólidos, por não aceitar a imagem do seu corpo.

Quando existe baixa auto-estima, o indivíduo dificilmente se exercita e pratica uma alimentação saudável, por não acreditar suficientemente em seu poder de mudança. A base para qualquer atividade transformadora em nossa vida é possuir auto-estima adequada.

Muitas vezes a terapia se torna importante para auxiliar o desenvolvimento do amor próprio. Doenças como bulimia, anorexia e vigorexia são freqüentemente associadas a fatores sócio-culturais e a baixa auto-estima. O ser humano deve ser moderadamente preocupado com seu corpo, sem que essa preocupação se torne uma obsessão. O desejável não é o padrão imposto pela mídia, mas sim estar satisfeito consigo mesmo, procurando manter um corpo saudável.

O amor à vida e a busca da saúde são fundamentais. Com auto-estima adequada fica mais fácil aceitar nossos pensamentos, sentimentos e valores pessoais. O senso comum nos diz que para ser amado é preciso também amar a si mesmo. Talvez essa seja a melhor definição da real importância da auto-estima para nossa vida.


Coluna assinada por:
Flávia Leão Fernandes

*** A CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS ***

Você já comeu algum alimento gostoso, de sabor e aroma agradável, e aparência inofensiva; mas que depois de algumas horas te causou diarréia, mal-estar ou vômitos?

Na natureza existem vários organismos (cabelo, madeira, metais, excesso de agrotóxicos, moscas, etc) e microorganismos que não enxergamos (bactérias, fungos e vírus), que quando ingeridos, podem provocar esses sintomas e algumas doenças sérias.

A intoxicação alimentar é o nome que se dá a uma infecção causada pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas por microorganismos patogênicos. Esta contaminação pode decorrer pelo modo inapropriado de manipulação, preparação ou armazenamento de alimentos; pela adição de pesticidas ou medicamentos, ou acidentalmente, pelo consumo de substâncias naturalmente venenosas como alguns peixes e cogumelos.

A causa mais freqüente de intoxicação alimentar é pela ingestão de uma bactéria chamada Salmonella, que contamina alimentos de origem animal como ovos, leite e carnes de todos os tipos. Depois que um animal é contaminado, ele se torna portador e propagador, pois, como a Salmonella é eliminada nas fezes; o solo e a água usados pelo animal também ficam contaminados, afetando outros animais. Como é praticamente impossível distinguir entre carne sadia e contaminada pela salmonela, a carne infectada acaba sendo comercializada da maneira habitual. O cozimento adequado (temperatura e tempo suficientes) destrói totalmente esse tipo de bactéria. Isso acontece, por exemplo, com as aves quando assadas ou grelhadas a uma temperatura baixa, de modo que o calor não alcance o centro da carne delas; ou pela clara de ovo, utilizada, sem cozimento, para coberturas e recheios de bolo.

Outra bactéria perigosa é a Clostridium prefringes, que ao contrário da Salmonela, é resistente ao cozimento dos alimentos. Os pratos à base de carne, como os ensopados e as tortas, por exemplo, são particularmente suscetíveis ao ataque dessas bactérias, que estão presentes no ar, na poeira e no chão, disseminadas pelas moscas, são indestrutíveis e sobrevivem à fervura durante horas seguidas. Em temperatura abaixo de 20ºC, ou acima de 60ºC, elas se mantém inativas. Porém, entre esses dois limites, elas se multiplicam rapidamente, contaminando o alimento. Os sintomas desse tipo de intoxicação surgem em geral entre 12 e 24 horas após a ingestão do alimento contaminado. Na maioria dos casos, o paciente tem fortes e persistentes dores abdominais seguidas de diarréia.

O Staphylococus aureus, um microorganismo que causa outra forma muito comum de intoxicação alimentar, geralmente está presente na superfície da pele e em certas infecções cutâneas, tais como cortes, espinhas e furúnculos. Um corte infeccionado na mão de uma dona de casa que prepara uma refeição para sua família, por exemplo, pode contaminar os alimentos se eles não forem cozidos a uma temperatura de 60ºC ou mais durante no mínimo meia hora. Os alimentos contaminados por esta bactéria causam a intoxicação, na verdade, não pela própria bactéria, mas sim pela toxina que ela produz. Os alimentos comumente relacionados com esse tipo de intoxicação são presunto, língua, carnes defumadas, maionese, sorvetes, confeitos e doces industrializados. Os sintomas surgem de uma a quatro horas após a ingestão do alimento contaminado e costumam serem bastantes acentuados.

Uma forma muito grave, embora rara, de intoxicação alimentar é o Botulismo, doença causada por uma bactéria do gênero Clostridium. Em vez de atacar o intestino, como os outros tipos de intoxicação alimentar, ataca o sistema nervoso e requer internação e tratamento intensivo.

Para evitar que a contaminação por microorganismos aconteça é preciso ter boa higiene antes, durante e depois da preparação do alimento e alguns outros cuidados:


• Lavar muito as mãos com água e sabão antes das refeições, sempre que chegar da rua e antes de ir ao banheiro;

• Lavar muito as mãos antes o manuseio de qualquer alimento e entre o manuseio de diferentes itens alimentares

• Lavar em água corrente e higienizar frutas, verduras e legumes com solução clorada, ou seja, duas colheres de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro de água;

• Descongele os alimentos em geladeira e não congele os alimentos que já foram descongelados mesmo se não foram utilizados;

• Descongele completamente a carne de aves antes de prepará-la. As carnes de vaca, carneiro e peixe podem ser cozidas logo depois de serem tiradas do congelador.

• Proteja todos os alimentos dentro e fora da geladeira com plásticos transparentes e incolores ou vasilhas com tampas;

• Não use ovos crus em suas receitas. Sempre cozidos por 7 minutos ou fritos com a gema dura;

• Evitar o contato de alimentos prontos, ou que estão sendo preparados com aqueles ainda crus.

• Evite carnes e aves mal passadas;

• Lavar todos os utensílios de cozinha após terem sido utilizados com alimentos crus;

• Mantenha a temperatura do refrigerador abaixo de 4 graus centígrados e o freezer com uma temperatura regulada entre 12 e 15 graus centígrados negativos;

• Alimentos que sobram de uma refeição devem ser congelados imediatamente, para consumo posterior, ou ser desprezados. Caso sejam guardados, deve-se procurar remover os acompanhamentos (como molhos), cobri-los e congela-los imediatamente. Antes de servir novamente estes alimentos, eles devem ser aquecidos à pelo menos 70 graus centígrados. E lembre-se, na dúvida, não coma;

• Ostras e crustáceos devem ser bem cozidos, pois podem conter desde vírus (causadores da hepatite, por exemplo), a bactérias (causadoras de intoxicação alimentar);

• Ao preparar bolos, não experimente ou consuma a massa crua, antes do cozimento - ovos crus podem ser causa de contaminação;

• Alimentos comprados de ambulantes ou de barracas de praia são sempre arriscados, principalmente quando não se podem precisar as condições de higiene de seu preparo. Além disso, vendedores ambulantes de praia, com alimentos dentro de cestos expostos ao calor, correm o risco de estarem vendendo um alimento que se deteriorou pelo tempo de exposição fora da geladeira.

FONTE: http://bbel.uol.com.br/artigo/nutricao/a_contaminacao_dos_alimentos.aspx

*** Quem é o Sommelier em um restaurante? ***

Hoje, o sommelier é uma pessoa que se aperfeiçoa e se forma em um curso “Profissional de Sommelier”, cujo aprendizado é focado em enologia, viticultura, geografia, história, degustação, harmonização, serviço de vinho, marketing e regiões produtoras de vinhos nacionais e internacionais.

Na antiguidade o Escanção, nome usado em Portugal para o Sommelier, era uma espécie de copeiro que servia o vinho em copos nos grandes eventos. A palavra Escanção é derivada do vocabulário da língua gótica Skankja e significa “copeiro”.

Sommelier, o amante dos vinhos
Mais importante do que ser um “expert” no mundo do vinho, o sommelier é apaixonado por vinhos, néctar que veio ao mundo para unir as pessoas, será fundamental que o conhecimento desse assunto maravilhoso e complexo, o do vinho, seja dividido entre o mundo.


O que um sommelier faz em um restaurante?

• O sommelier elabora a carta de vinhos de acordo com o perfil de cada restaurante.


• O sommelier orienta o cliente na escolha de um bom rótulo de vinho, de acordo com o gosto de cada cliente.


• O sommelier orienta o cliente na melhor harmonização entre o vinho escolhido e o prato.


• O sommelier deve fazer um excelente serviço de vinho à mesa do cliente.

Sommelier e a necessidade de sua atualização
É muito importante que o sommelier esteja sempre atualizado, que sempre deguste todos os tipos de vinho possíveis e que sempre esteja atento ao que acontece nesse mundo. O sommelier deve estar sempre lendo bons livros a respeito do mundo do vinho, tantos os técnicos, quanto os que contam histórias, fazendo pesquisas na internet e viajando muito a regiões vinícolas.

No mais, desejo muito sucesso as pessoas que desejam ingressar na profissão de sommelier e para os Enófilos (apreciadores de vinho) que apenas querem conhecer mais o mundo dos vinhos: degustem muitos e muitos desse néctar.

FONTE:http://bbel.uol.com.br/artigo/espaco_gourmet/quem_e_o_sommelier_em_um_restaurante.aspx?utm_source=news3&utm_medium=content&utm_campaign=news_090915

*** O mundo será deprimido? ***

Gente, tá no jornal, a organização mundial de saúde (OMS) divulgou que nos próximos 20 anos, a depressão deve se tornar a doença mais comum do mundo, afetando mais pessoas do que qualquer outro problema de saúde, incluindo câncer e doenças cardíacas.

As pesquisas também indicam que a depressão será a doença de mais gasto econômico e social do governo devido ao tratamento e perdas na produção.
Países mais pobres, em que as pessoas vivem de forma precária sem muita perspectiva de crescimento, são mais propensos a desenvolverem o problema que os médicos já chamam de “epidemia silênciosa”, mas, por incrível que pareça, ricos também são deprimidos. Tem muita gente em depressão hoje em dia e se formos desdobrar isso de uma forma mais filosófica, talvez concluiremos que a vida moderna nos trouxe muitos benefícios, mas também nos tirou algo que faz toda a diferença na vida. A simplicidade. A cultura do consumo em que vivemos gera frustração. Gera infelicidade. O indivíduo trabalha feito um louco para ter algo que lhe dê um certo status e ele seja aceito e, para isso, se enche de dívidas e preocupações.

É algo para se pensar…

Tem uma música do Braguinha que diz assim:

Para quê tanta ambição, tanta vaidade?
Procurar felicidade numa estrela perdida…
Se até mesmo quase sempre o que nos traz felicidade
São as coisas mais simples da vida

Felicidade é uma casinha simplesinha
Com gerânios em flor na janela
Uma rede de malha branquinha
E nós dois a sonhar dentro dela

Ai, ai, ai
Isso é tão pouco minha nêga
Ai, ai, ai
Mas pra mim chega


FONTE: SITE BBEL

*** Álcool em excesso é ligado ao câncer de próstata ***

Bebida eleva as chances de desenvolver tipo mais agressivo da doença


O consumo excessivo de álcool, especialmente quando trata-se de cerveja, aumenta o risco para câncer de próstata agressivo, segundo um novo estudo do Centro de pesquisa sobre câncer Fred Hutchinson, em Seattle, nos Estados Unidos.

O objetivo inicial da pesquisa não era determinar o efeito do consumo de bebidas alcoólicas sobre os riscos de câncer de próstata, mas sim testar a eficácia da Finasterida, um medicamento prescrito para prevenir a doença. Os cientistas descobriram que a bebida reduz o efeito de prevenção do remédio.

A pesquisa, que incluiu mais de 10 mil homens, constatou que aqueles que bebiam pesadamente (cerca de 50 gramas de álcool por dia), o equivalente a quatro doses de licor por cinco ou mais dias na semana , estavam cerca de duas vezes mais propensos a desenvolverem o que é chamado de câncer de próstata de alto grau. Não houve diferença dos riscos de câncer de próstata entre abstêmios e aqueles que bebiam moderadamente. A maioria dos participantes bebia cerveja, embora os pesquisadores concordem que não há nenhuma razão em especial que diferencie os riscos desse tipo de bebida em relação aos outros.

A maior incidência do tipo de câncer de próstata é o de baixo grau. A doença se desenvolve lentamente, e 100% dos homens convivem com ela por pelo menos 10 anos, sendo que nem sempre a doença é a causa da morte desses indivíduos. Já nos casos de câncer de próstata de alto grau, a sobrevivência por uma década cai para 60 a 70%.